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Posts tagged "Auguste Escoffier"
Quand est née la sauce ?

Quand est née la sauce ?

De la haute antiquité à nos jours … Haute antiquité :  Les sauces étaient principalement composées de vinaigre, de miel ou d’huile mêlée à des aromates afin de masquer le goût de la viande et du poisson  avariés. Moyen-âge :  Elles sont alors réalisées à base de vinaigre, jus de citron ou d’orange, de groseille à...
Frédéric Lesourd

Frédéric Lesourd

Originaire de Paris, Chef Frédéric Lesourd obtient successivement un Certificat d’Aptitude Professionnelle (CAP), un Brevet d’Études Professionnelles (BEP) puis un Bac Professionnel. Dès l’obtention de ces diplômes de cuisine, il entame son apprentissage à Paris dans des restaurants et hôtels réputés et étoilés Michelin, parmi lesquels Le Maxim’s, Le Jardin des Cygnes au Prince de...

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