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Mon Chef de Partie, c'est fini. Suivez nos autres blogs !

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Jean-Paul Hévin

Jean-Paul Hévin

Jean-Paul Hévin est un artisan chocolatier et chef pâtissier né en 1957 à Méral (Mayenne). Carrière Une fois son CAP en poche, Jean-Paul Hévin monte à Paris où il travaille aux prestigieux hôtel Intercontinental. Très vite, il se passionne pour le chocolat. 1976 : il entre à l’hôtel Nikko, et fait ses classes auprès de...
Norbert et Jean : Le Défi

Norbert et Jean : Le Défi

Norbert et Jean : Le Défi est une émission de télévision française de 52 minutes diffusée sur la chaîne 6ter depuis le 14 décembre 2012 et rediffusée sur M6. Synopsis de l’émission : Le principe est simple : les deux chefs s’invitent chez vous pour relever vos défis culinaires les plus fous : cuisiner les...
Bon Appétit

Bon Appétit

Bon appétit est un film réalisé par David Pinillos et écrit par Juan Carlos Rubis, David Pinillos et Paco Cabezas. Le film est basé sur la vie d’un jeune chef espagnol travaillant dans un prestigieux restaurant de Zurich. Ce chef est ttombé amoureux de sa collègue mais elle est déjà amoureuse du propriétaire du restaurant....
La Cuisine au beurre

La Cuisine au beurre

La Cuisine au beurre est un film franco-italien réalisé par Gilles Grangier et sorti en 1963. Résumé du film : Après quelques années passées en captivité durant la Seconde Guerre mondiale, puis en liberté auprès de Gerda en Autriche jusqu’au retour du mari de celle-ci, Fernand Jouvin, restaurateur marseillais rigolard et menteur, revient à Martigues...
Yam, le magazine des chefs

Yam, le magazine des chefs

Yam n’est pas un magazine de cuisine ordinaire. Yam est une revue préparée et rédigée par des professionnels de la cuisine, dont le premier objectif est de véhiculer les valeurs contemporaines de notre métier. Avec plus d’une quarantaine de recettes proposées tous les deux mois, je souhaite vous faire partager mon expérience et rendre accessible...
Lord of Burger : Un « global manga » trois étoiles

Lord of Burger : Un « global manga » trois étoiles

« It’s a Comic, a Manga, a Bande Dessinée ? No, it’s Lord of Burger ! » Depuis le temps que la globalisation de la culture fait son œuvre, consacrant les échanges entre BD japonaise, américaine et européenne, il fallait bien qu’elle aboutisse à ce qu’on appelle en architecture « un style international ». C’est fait avec Lord of Burger, où l’on...
Délice aux framboises et aux fruits de la passion

Délice aux framboises et aux fruits de la passion

Temps de préparation : 90 minutes Temps de cuisson : 10 minutes Ingrédients (pour 8 personnes) : Pour la génoise : – 2 oeufs – 60 g de sucre – 60 g de farine Pour les mousses : – 250 g de coulis de fruits de la passion et mangues – 250 g de coulis...
Noix de saint-jacques au safran

Noix de saint-jacques au safran

Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 6 minutes Ingrédients (pour 4 personnes) : – 700 g de noix de saint-jacques – 1 dose de safran (1 g) – 20 cl de crème liquide à 15% de matière grasse – 4 échalotes – 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol – du...
Verrine Avocat tomate mozzarella

Verrine Avocat tomate mozzarella

Temps de préparation : 45 minutes Temps de cuisson : 0 minutes Ingrédients (pour 2 personnes) : – 2 tomates – 1 boule de mozzarella – 1 avocat – 1/2 citron vert – 1 cuillère à soupe de crème fraîche – vinaigre balsamique – huile d’olive – sel, poivre Préparation de la recette : Coupez les tomates en petits dés très fins. Assaisonnez avec...
Parcours d'excellence aux fourneaux

Parcours d’excellence aux fourneaux

Le Camblysien Patrick Margery a récemment reçu la croix de Chevalier dans l’ordre du Mérite Agricole des mains de Michel Pasquet, vice-président d’honneur des maîtres cuisiniers de France, vice-président de l’Académie culinaire de France, commandeur du Mérite agricole. Patrick Margery, professeur de cuisine à l’Institut des Métiers de l’Artisanat de Villiers le Bel dans le...
Mickaël Lussagnet, chef de partie en pâtisseries chez Alain Ducasse

Mickaël Lussagnet, chef de partie en pâtisseries chez Alain Ducasse

A 21 ans, Mickaël Lussagnet, chef de partie en charge des pâtisseries dans un des restaurants d’Alain Ducasse, jusqu’au mois dernier, est l’un des plus grands espoirs de la cuisine française. Assis à la table d’un café, Mickaël Lussagnet regarde avec une attention toute particulière les desserts qui trônent dans la vitrine, comme pour mieux...

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