BIENVENUE !

Vous cherchez une façon ludique de découvrir les actus, des recettes ou encore un point culture sur le métier de chef de partie ? Vous êtes au bon endroit ! Régalez-vous !
Recettes
Astuce: émincer un poivron parfaitement

Astuce: émincer un poivron parfaitement

Nous vous présentons aujourd’hui un tutoriel vidéo qui vous permettra d’émincer un poivron à la perfection. Vous en avez assez de lutter avec les graines des poivrons qui s’éparpillent sur votre planche à découper ? Découvrez des astuces de chef pour que ça ne se produise plus ! 4 façons d’émincer un poivron Cette vidéo a été...
Découvrez une recette originale pour noël

Découvrez une recette originale pour noël

LA RECETTE – Avec Gault et Millau… Cette recette est signée Fabien Rouillard, chef pâtissier chez Fauchon. Préparation: 45 minutes. Cuisson: 45 minutes. Repos: 24 heures. Difficulté : moyenne. Ingrédients pour 10 à 12 personnes : Daquoise: 80 g sucre cristal, 66 g poudre d’amande, 4 blancs d’œufs, 8 g pâte de pistache colorée. Compote de...
Délice aux framboises et aux fruits de la passion

Délice aux framboises et aux fruits de la passion

Temps de préparation : 90 minutes Temps de cuisson : 10 minutes Ingrédients (pour 8 personnes) : Pour la génoise : – 2 oeufs – 60 g de sucre – 60 g de farine Pour les mousses : – 250 g de coulis de fruits de la passion et mangues – 250 g de coulis...
Noix de saint-jacques au safran

Noix de saint-jacques au safran

Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 6 minutes Ingrédients (pour 4 personnes) : – 700 g de noix de saint-jacques – 1 dose de safran (1 g) – 20 cl de crème liquide à 15% de matière grasse – 4 échalotes – 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol – du...
Verrine Avocat tomate mozzarella

Verrine Avocat tomate mozzarella

Temps de préparation : 45 minutes Temps de cuisson : 0 minutes Ingrédients (pour 2 personnes) : – 2 tomates – 1 boule de mozzarella – 1 avocat – 1/2 citron vert – 1 cuillère à soupe de crème fraîche – vinaigre balsamique – huile d’olive – sel, poivre Préparation de la recette : Coupez les tomates en petits dés très fins. Assaisonnez avec...

site mon barman

site mon chef de cuisine

site mon cuisinier

site mon maître d'hôtel

site mon pâtissier

site mon serveur

site mon sommelier