Recettes - Mon Chef de Partie

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Vous cherchez une façon ludique de découvrir les actus, des recettes ou encore un point culture sur le métier de chef de partie ? Vous êtes au bon endroit ! Régalez-vous !
Recettes
Astuce: émincer un poivron parfaitement

Astuce: émincer un poivron parfaitement

Nous vous présentons aujourd’hui un tutoriel vidéo qui vous permettra d’émincer un poivron à la perfection. Vous en avez assez de lutter avec les graines des poivrons qui s’éparpillent sur votre planche à découper ? Découvrez des astuces de chef pour que ça ne se produise plus ! 4 façons d’émincer un poivron Cette vidéo a été...
Découvrez une recette originale pour noël

Découvrez une recette originale pour noël

LA RECETTE – Avec Gault et Millau… Cette recette est signée Fabien Rouillard, chef pâtissier chez Fauchon. Préparation: 45 minutes. Cuisson: 45 minutes. Repos: 24 heures. Difficulté : moyenne. Ingrédients pour 10 à 12 personnes : Daquoise: 80 g sucre cristal, 66 g poudre d’amande, 4 blancs d’œufs, 8 g pâte de pistache colorée. Compote de...
Délice aux framboises et aux fruits de la passion

Délice aux framboises et aux fruits de la passion

Temps de préparation : 90 minutes Temps de cuisson : 10 minutes Ingrédients (pour 8 personnes) : Pour la génoise : – 2 oeufs – 60 g de sucre – 60 g de farine Pour les mousses : – 250 g de coulis de fruits de la passion et mangues – 250 g de coulis...
Noix de saint-jacques au safran

Noix de saint-jacques au safran

Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 6 minutes Ingrédients (pour 4 personnes) : – 700 g de noix de saint-jacques – 1 dose de safran (1 g) – 20 cl de crème liquide à 15% de matière grasse – 4 échalotes – 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol – du...
Verrine Avocat tomate mozzarella

Verrine Avocat tomate mozzarella

Temps de préparation : 45 minutes Temps de cuisson : 0 minutes Ingrédients (pour 2 personnes) : – 2 tomates – 1 boule de mozzarella – 1 avocat – 1/2 citron vert – 1 cuillère à soupe de crème fraîche – vinaigre balsamique – huile d’olive – sel, poivre Préparation de la recette : Coupez les tomates en petits dés très fins. Assaisonnez avec...

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