De la haute antiquité à nos jours … Haute antiquité :  Les sauces étaient principalement composées de vinaigre, de miel ou d’huile mêlée à des aromates afin de masquer le goût de la viande et du poisson  avariés. Moyen-âge :  Elles sont alors réalisées à base de vinaigre, jus de citron ou d’orange, de groseille à...