Cuisine froide - Mon Chef de Partie

BIENVENUE !

Vous cherchez une façon ludique de découvrir les actus, des recettes ou encore un point culture sur le métier de chef de partie ? Vous êtes au bon endroit ! Régalez-vous !
Cuisine froide
Comment survivre sans frigo ??

Comment survivre sans frigo ??

De retour vers les bonnes astuces de nos grands mères pour conserver nos aliments le plus longtemps possible … Car à force de tout stocker dans le réfrigérateur, on en arrive à ne plus savoir conserver nos aliments. Cette réflexion, pleine de bon sens, ne manque pas d’arguments: qui sait que la tomate (en bon fruit...
Verrine Avocat tomate mozzarella

Verrine Avocat tomate mozzarella

Temps de préparation : 45 minutes Temps de cuisson : 0 minutes Ingrédients (pour 2 personnes) : – 2 tomates – 1 boule de mozzarella – 1 avocat – 1/2 citron vert – 1 cuillère à soupe de crème fraîche – vinaigre balsamique – huile d’olive – sel, poivre Préparation de la recette : Coupez les tomates en petits dés très fins. Assaisonnez avec...

site mon barman

site mon chef de cuisine

site mon cuisinier

site mon maître d'hôtel

site mon pâtissier

site mon serveur

site mon sommelier