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Vous cherchez une façon ludique de découvrir les actus, des recettes ou encore un point culture sur le métier de chef de partie ? Vous êtes au bon endroit ! Régalez-vous !
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Mon Chef de Partie, c'est fini. Suivez nos autres blogs !

Mon Chef de Partie, c’est fini. Suivez nos autres blogs !

Nous avons pris la décision d’arrêter d’alimenter ce blog. Nous laissons toutefois nos anciens articles accessibles si vous souhaitez les consulter. Si vous êtes intéressé par l’actualité des métiers de la restauration, nous vous invitons à consulter nos autres blogs :
Astuce: émincer un poivron parfaitement

Astuce: émincer un poivron parfaitement

Nous vous présentons aujourd’hui un tutoriel vidéo qui vous permettra d’émincer un poivron à la perfection. Vous en avez assez de lutter avec les graines des poivrons qui s’éparpillent sur votre planche à découper ? Découvrez des astuces de chef pour que ça ne se produise plus ! 4 façons d’émincer un poivron Cette vidéo a été...
Les nouveaux plats qui font mouche !

Les nouveaux plats qui font mouche !

Bien que les mentalités européennes ne soient encore pas ouvertes sur le sujet, les insectes constitueraient le futur de notre alimentation. Les élevages industriels de viande étant de plus en plus confrontés à des problèmes de pollution, les larves et papillons semblent être une alternative sérieuse à notre alimentation. Les insectes, bons pour la santé...
Tomatina 2014 : lancement des hostilités dans 2 jours !

Tomatina 2014 : lancement des hostilités dans 2 jours !

« Tomatina 2014 » ? Si vous partez pour l’Espagne en vacances et que par hasard Valence se trouve sur votre route le mercredi 27 août, les locaux vous conseilleront de ne pas traîner dans les rues … …Ou alors munis d’un masque de plongée et parés pour en découdre …Et oui le Festival Tomatina 2014 approche à...
Comment cuisine-t-on chez les Bisounours ?

Comment cuisine-t-on chez les Bisounours ?

En ce lendemain de week end prolongé et pour bien débuter la semaine, vous prendrez bien un petit film Hollywoodien dégoulinant de bons sentiments! Comme Chocolat, le précédent film de Lasse Hallström sur la cuisine à la française, « The Hundred-Foot Journey » (« les recettes du Bonheur » : titre en Français… ça veut tout dire) ressemble un peu à...
Qui est René Verdon ?

Qui est René Verdon ?

  Cuisinier officiel de la Maison Blanche de 1961 à 1965, alors que John Fitzgerald Kennedy puis Lyndon Johnson se succédaient dans le bureau ovale, René Verdon est décédé en 2011 à l’âge de 86 ans. De tous les grands chefs français qui se sont installés aux Etats-Unis, il est peut-être celui qui a définitivement changé...
Comment survivre sans frigo ??

Comment survivre sans frigo ??

De retour vers les bonnes astuces de nos grands mères pour conserver nos aliments le plus longtemps possible … Car à force de tout stocker dans le réfrigérateur, on en arrive à ne plus savoir conserver nos aliments. Cette réflexion, pleine de bon sens, ne manque pas d’arguments: qui sait que la tomate (en bon fruit...
Découvrez une recette originale pour noël

Découvrez une recette originale pour noël

LA RECETTE – Avec Gault et Millau… Cette recette est signée Fabien Rouillard, chef pâtissier chez Fauchon. Préparation: 45 minutes. Cuisson: 45 minutes. Repos: 24 heures. Difficulté : moyenne. Ingrédients pour 10 à 12 personnes : Daquoise: 80 g sucre cristal, 66 g poudre d’amande, 4 blancs d’œufs, 8 g pâte de pistache colorée. Compote de...
BAT, le repère du chef Yariv Berrebi

BAT, le repère du chef Yariv Berrebi

Voilà enfin une adresse de restaurant sur les Grands Boulevards qui nous donne une bonne raison de revenir traîner nos guêtres dans le quartier de l’Opéra. Coincé entre le hard Rock Café sur sa droite, l’Indiana café sur sa gauche et la Patata sur le trottoir d’en face, que des chaines de restaurants qui nous...
Lille : Florent Ladeyn ouvre son 2ème restaurant

Lille : Florent Ladeyn ouvre son 2ème restaurant

L’ouverture était prévue pour la rentrée, mais c’est finalement hier que Florent Ladeyn, le finaliste de la quatrième saison de Top Chef, a ouvert son restaurant lillois, le Bloempot. Comme sur M6, les plats qui sortent de ses fourneaux font toujours autant saliver. Ce restaurant, c’était son deuxième bébé. Déjà propriétaire de l’auberge du Vert...
Parcours d'excellence aux fourneaux

Parcours d’excellence aux fourneaux

Le Camblysien Patrick Margery a récemment reçu la croix de Chevalier dans l’ordre du Mérite Agricole des mains de Michel Pasquet, vice-président d’honneur des maîtres cuisiniers de France, vice-président de l’Académie culinaire de France, commandeur du Mérite agricole. Patrick Margery, professeur de cuisine à l’Institut des Métiers de l’Artisanat de Villiers le Bel dans le...
Mickaël Lussagnet, chef de partie en pâtisseries chez Alain Ducasse

Mickaël Lussagnet, chef de partie en pâtisseries chez Alain Ducasse

A 21 ans, Mickaël Lussagnet, chef de partie en charge des pâtisseries dans un des restaurants d’Alain Ducasse, jusqu’au mois dernier, est l’un des plus grands espoirs de la cuisine française. Assis à la table d’un café, Mickaël Lussagnet regarde avec une attention toute particulière les desserts qui trônent dans la vitrine, comme pour mieux...

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