jean-paul hevin pâtissier chocolatier

Jean-Paul Hévin est un artisan chocolatier et chef pâtissier né en 1957 à Méral (Mayenne).

Carrière

Une fois son CAP en poche, Jean-Paul Hévin monte à Paris où il travaille aux prestigieux hôtel Intercontinental. Très vite, il se passionne pour le chocolat.

1976 : il entre à l’hôtel Nikko, et fait ses classes auprès de Joël Robuchon.

1979 -1984 : il participe à de nombreux concours, et découvre progressivement le Japon, où il exercera par la suite au sein de la maison Peltier à Tokyo. Durant ces années, il multiplie les prix et récompenses diverses.

1983 : il obtient le premier prix international de la Chocolaterie et, trois ans après, en 1986, il reçoit le titre prestigieux de meilleur ouvrier de France, considéré comme la récompense la plus importante du métier.

1988 : il ouvre sa première boutique, Le Petit Boulé, dans le 7e arrondissement de Paris (avenue de La Motte-Picquet). 1990 : il ouvre une boutique rue Vavin dans le 6e arrondissement et, en 1997, une boutique et un salon de thé rue Saint-Honoré.

1999 : il crée des chocolats apéritifs au fromage (chèvre, roquefort, pont-l’évêque et époisses).
Au Japon, Jean-Paul Hévin est très connu.

2002 : il y ouvre ses deux premières boutiques : à Tokyo et à Hiroshima. C’est aussi l’année où il lance Hévin2, sa ligne de prêt-à-croquer du chocolat.

2004 :  le quotidien économique Nikkei Shinbun classe Jean-Paul Hévin no 1 des chocolatiers présents au Japon.

2002-2008 : six boutiques Jean-Paul Hévin ouvrent au Japon.

mars 2008 : il ouvre une boutique à Hong Kong, suivies de deux autres.

Janvier 2010 : Ouverture d’une boutique à Shanghai.

Parmi ses recettes :

  • Les mini chocolats

les minis chocolats de Jean-Paul Hevin

  • Le Cheese-cake 0%

cheesecake 0% de jean-paul Hevin

 

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