Frédéric Lesourd Le Cordon Bleu

Originaire de Paris, Chef Frédéric Lesourd obtient successivement un Certificat d’Aptitude Professionnelle (CAP), un Brevet d’Études Professionnelles (BEP) puis un Bac Professionnel.

Dès l’obtention de ces diplômes de cuisine, il entame son apprentissage à Paris dans des restaurants et hôtels réputés et étoilés Michelin, parmi lesquels Le Maxim’s, Le Jardin des Cygnes au Prince de Galles, le Céladon au Westminster, L’Espadon au Ritz, ou encore Les Muses au Scribe. Dans ces établissements il occupe des postes variés tels que commis poissonnier, commis entremets ou encore chef saucier, et évolue jusqu’au poste de 2ème sous-chef au restaurant gastronomique du Meurice.

En 2003, Frédéric Lesourd devient Chef de cuisine du Ministère de l’Intérieur, puis il rejoint la brigade de la Présidence de la République à l’Élysée.

En 2008, Chef Lesourd rejoint l’équipe des chefs-enseignants du Cordon Bleu.

Parmi ces recettes connues :

  • Millefeuille de crêpes au chocolat

millefeuille chocolat et chocolat frédéric lesourd

Source : http://www.cordonbleu.edu

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